Bezpečnosť potravín
Zjednodušujeme dodržiavanie bezpečnosti potravín pre firmy v celej Európe. HACCP plány, digitálna evidencia a dokumentácia pripravená na audit — všetko na jednom mieste.
Základy
Hazard Analysis and Critical Control Points — medzinárodne uznávaný systém riadenia rizík v potravinárstve.
HACCP je preventívny prístup, ktorý identifikuje, hodnotí a kontroluje nebezpečenstvá v celom procese výroby potravín. Namiesto spoliehania sa len na testovanie hotových výrobkov zabudováva bezpečnosť do každého kroku — od surovín až po tanier zákazníka.
Systém vznikol v 60. rokoch pre americký vesmírny program a dnes je základným kameňom potravinovej bezpečnosti na celom svete. Jeho sila spočíva v tom, že nebezpečenstvám predchádza, namiesto toho, aby na ne len reagoval.
Podľa nariadenia (ES) č. 852/2004 je dodržiavanie zásad HACCP povinné pre všetky potravinárske prevádzky — od výrobcov až po maloobchod.
Systém
Každý HACCP plán stojí na týchto základoch — overených desaťročiami praxe.
Identifikujte biologické, chemické a fyzikálne nebezpečenstvá v každej fáze procesu.
Určite kroky, kde je kontrola nevyhnutná na prevenciu alebo odstránenie nebezpečenstva.
Stanovte merateľné hranice — teplotu, čas, pH — ktoré oddeľujú bezpečné od nebezpečného.
Zaveďte postupy na sledovanie každého CCP a zachytenie odchýlok skôr, než sa stanú problémom.
Presne definujte, čo robiť, keď monitorovanie ukáže prekročenie kritického limitu.
Pravidelne potvrdzujte, že plán funguje — prostredníctvom auditov, testovania a kontroly.
Udržiavajte dokumentáciu, ktorá preukazuje súlad pred inšpektormi a audítormi.
Pre koho
Ak pracujete s potravinami v Európe, odpoveď ste vy.
Regulácia
Európske normy bezpečnosti potravín patria medzi najprísnejšie na svete — a my sme tu, aby sme vám pomohli ich splniť.
Get HACCP je navrhnutý podľa regulačného rámca EÚ. Prevedieme vás požiadavkami, ktoré sú dôležité pre vašu konkrétnu prevádzku, či už ste malý remeselný výrobca alebo výrobca s viacerými závodmi.
Nepremeškajte
Pripravujeme najjednoduchší spôsob, ako získať HACCP certifikáciu. Zadajte svoj e-mail a dáme vám vedieť, keď spustíme — plus vám pošleme bezplatný HACCP kontrolný zoznam.